Pour célébrer l'été, je vous propose aujourd'hui une recette fraîche de tarte aux fruits de mer.

Il suffit de :

- un rouleau de pâte feuilletée
- 6 cuillère à soupe d'épinard hachés
- 500 grammes de coktail de fruits de mer surgelés
- 2 oeufs
- une petite brique de crème liquide ( 20 cl )
- 1 cuillère à café d'ail désydraté
- 1 cuillère à café de piment d'espelette ( ou paprika )
- Sel, poivre
- 3 cuillères à soupe de gruyère rapé


Décongeler complétement les fruits de mer et les épinards.
Mettez la pâte feuilletée en forme dans un moule à tarte ( en laissant le papier sulfurisé en dessous c'est plus facile à démouler après ) et piquer la avec une fourchette sur toute la surface.
Etaler les épinards sur le fond de tarte puis disposer les fruits de mer.
Dans un bol, battez les oeufs, ajouter la crème fraîche, l'ail, le piment, le sel et le poivre.
Versez ensuite ce mélange sur les fruits de mer, saupoudrez de gruyère rapé et enfournez à four chaud ( 200°C ) pendant 30 minutes.

Cette tarte est délicieuse tiède ou froide le lendemain.
Pour une version plus exotique essayez de remplacer le piment d'espelette par une cuillère à soupe de curry !

Je vous propose aujourd'hui une recette dont j'ai eu l'inspiration hier pour le diner, qui était délicieuse et qui a eu le mérite de faire manger quelques légumes à mon fils de 6 ans réfractaire à hummmm que dire ? ........ beaucoup de choses .... !
Un hachi parmentier au poulet :
- Peler quatre grosses pommes de terre à purée et les faire cuire dans de l'eau pendant 25 min après ébullition.
- Pendant ce temps, peler un oignon et deux gousses d'ail les émincer et les faire revenir dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter deux escalopes de poulets coupées en gros dés, puis deux courgettes et deux tomates coupées également en dés, saler et poiver.
- Laisser mijoter 30 minutes avec un demi verre d'eau et une cuillère à soupe de fond de volaille.
- Une foi les pommes de terre cuites, les égouter et utiliser un presse purée en ajoutant un petit verre de lait et une grosse noix de beurre pour obtenir une purée bien onctueuse mais pas trop lisse ( j'aime mettre aussi une pincée de noix de muscade pour le goût ).
- Mixer grossièrement la préparation au poulet en enlevant le jus ( le hachis serait trop liquide sinon ) et mettre le hachis dans un plat à gratin beurré.
- Répartir la purée de pommes de terre dessus et passer le tout au four une vingtaine de minutes en saupoudrant de gruyère rapé ( très légèrement, plus pour le gratiné que pour le goût !).

Voici, pour vous mettre en appétit aujourd'hui, une recette originale de mon amie Marie, autant passionnée de cuisine que moi !
Essayez, c'est simple et délicieux !

Faire revenir un oignon avec un peu d'huile d'olive. Puis ajoutez 2 courgettes, 1 poivron rouge ou vert, 1 aubergine le tout coupés en dés ainsi qu'une gousse d'ail écrasée.
Laissez mijoter 15 minutes puis ajoutez la saucisse de Morteau coupée en rondelles. Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes. Salez peu et poivrez.

Pour les gourmands, à la fin de la cuisson, mettre le tout dans un plat à gratin. Disposez dessus du fromage rapé et quelques minutes au four.

Une recette pour les fêtes facilement réalisable, pas chère et qui enchantera les papilles de vos convives !
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 oeuf battu
3 oeufs durs
100 ml de crème liquide
200 g de riz blanc cuit ( un petit verre )
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe d'estragon haché
600 g de saumon frais, je prends générallement 3 pavés de saumon en demandant à mon poissonnier de retirer la peau.
1/2 jus de citron
Sel et poivre du moulin

Etaler la première pâte feuilletée sur la plaque du four en laissant le papier sulfurisé en dessous, la piquer avec une fourchette et laisser cuire à four chaud 180°C pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Dans un saladier, écraser les oeufs durs avec la crème liquide puis ajouter le riz cuit, le persil et l'estragon. Si la préparation paraît trop sèche rajouter de la crème liquide.Saler et poivrer.
Mettre cette garniture sur la pâte feuilletée précuite.
Couper ensuite le saumon en cubes ( sans peau ) et les disposer sur la garniture, ajouter le jus de citron.
Dérouler la deuxième pâte feuilletée sur le dessus en collant bien les bords avec un peu d'oeuf battu et en les écrasant avec une fourchette.
Badigeonner le tout d'oeuf battu, enfourner ensuite à 180°C pour 20 minutes jusqu'à ce que la croute soit bien dorée.
Servez sans attendre !

Recette transmise de génération en génération mon petit cake salé est parfait pour un apéritif dinatoire.
Il est moelleux et parfumé et la recette est bien sûr une base que l'on peut adapter au gré de ses envies et des produits de saison.

Ingrédients :
220 g de farine
4 oeufs
100 g de fromage rapé, emmental ou conté
225 g de dés de jambon
1 bocal d'olives vertes dénoyautées natures, farcies au poivrons ou à l'anchois
100 ml d'huile d'olive
100 ml de vin blanc sec
1 sachet de levure chimique
3 cuillère à soupe d'herbes de provence ou de thym ou de bouquet garni provençal
sel et poivre

Mélangez la farine, la levure, les oeufs, l'huile et le vin, salez légèrement et poivrez.
Ajoutez le fromage, les dés de jambon, les olives et les herbes.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et faites cuire à 180°C pour 35 min.
Vérifiez la cuisson avec un couteau, s'il n'est pas sec prolongez de quelques minutes.

On peut réaliser des variantes avec des dés de poulet, des raisins secs et du curry ou tomates séchées, chèvre, jambon cru, par exemple ...!

Une super recette de mon amie bretonne, Brigitte.
Ce far est délicieux nature, aux pruneaux ou même aux abricots secs !

Ingrédients :
4 oeufs
200 g de sucre
250 g de farine
1 litre de lait
250 g de pruneaux ou abricots secs
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mélangez les oeufs, le sucre et la farine puis ajoutez le lait chaud par petites quantités, le rhum et la vanille.
Beurrez un plat en terre cuite rectangulaire ( par exemple ), disposez les fruits secs au fond et versez la pâte dessus. Attention, le plat est souvent très rempli et la préparation liquide !
Faire cuire 15 minutes à 240°C puis 30 minutes à 200°C.
Dégustez tiède ou très frais !

Que dire sur le chocolat qui n'a pas déjà été dit ? !!
Pas grand chose mais c'est pas grave on le redit encore et encore on l'adore, c'est bon pour le moral et les enfants en rafolent !
Voici mes deux recettes "tout chocolat" préparées en un rien de temps :
La Mousse :
Ingrédients : 6 oeufs frais
200 g de chocolat dessert corsé
1 parfum au choix :1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de café ou 1 cuillère à soupe de whisky ou cognac.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes 2 min avec une cuillère à soupe d'eau puis y ajouter les jaunes d'oeufs et le parfum souhaité.
Battre les blancs en neige pour qu'ils soient bien fermes.
Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs au chocolat en soulevant la cuillère pour ne pas "écraser" les blancs.
Lorsque la mousse est bien homogène couvrez le saladier d'un film plastique et mettez au frais pendant au moins deux heures.

Le Gâteau :
Ingrédients : 200 g de chocolat dessert corsé
200 g de beurre : j'aime utiliser du beurre salé mais c'est selon le goût, le beurre doux convient évidemment très bien
150 g de sucre
4 oeufs
8 cuillères à soupe rases de maïzena
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes 2 min avec une cuillère à soupe d'eau puis y incorporer le beurre.
Ajoutez au mélange le sucre, les oeufs entiers et la maïzena.
Lorsque la pâte est bien onctueuse, la verser dans un moule à manquer beurré et fariné et faire cuire à 180°C pendant 25 min.
On peut ajuster la cuisson selon le moelleux désiré.
Ce gâteau est délicieux dégusté tiède avec une petite crème anglaise ou une boule de glace vanille !

Comme vous l'avez certainement remarqué en ce moment c'est l'époque des foires aux vins d'automne.
Après avoir étudié plusieurs petits catalogues de différentes grandes surfaces, je suis allée chez Cash Vin, à Bordeaux ( http://www.cash-vin.com/) qui m'a paru être le meilleur rapport qualité prix.
Sur certaines bouteilles, il y avait une différence de deux euros sur les prix pratiqués en grande surface, pour le même millésime bien sûr.
Je peux donc vous recommander, le Château Souvenir 2003, un bordeaux rouge très agréable pour 3,60 euros, le Château Coquillas 2004, un Pessac Léognan rouge pour 8,95 euros et l'Orangerie de Carignan 2004, 1ères Côtes de Bordeaux à 4,95 euros.
L'accueil y est très convivial et on peut déguster les vins.

Pour une petite touche d'exotisme dans votre quotidien, je vous propose aujourd'hui un curry de poulet accompagné d'une petite salade de mangue fraîche.
J'ai appris cette recette auprès de mon amie indienne, Aména.
C'est une explosion de saveurs inédites qui réveillera vos papilles cet automne !!

Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulets
1 gros oignon
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grande boîte de tomates concassées
300 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de curry en poudre (ou de pâte de curry " mild curry paste" de la marque Pataks, c'est encore meilleur)
2 cuillères à soupe de jus de citron

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés finement dans l'huile d'olive, ajoutez le poulet coupé en morceaux en le faisant dorer pendant 2-3 minutes.
Ajoutez ensuite la boîte de tomates, le lait de coco et le curry.
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. A la fin de la cuisson, mettez le jus de citron.

Servez avec du riz basmati ou thaï, de la coriandre fraîche ciselée et des noix de cajou concassées.

En accompagnement, j'aime beaucoup faire une petite salade de mangue qui apporte de la fraîcheur aux épices du curry:

Il faut : 1 mangue
1 oignon rouge
5 ou 6 tomates cerises
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre basalmique
coriandre fraîche
sel, poivre

Evidemment vous pouvez réaliser le curry avec de la viande de dinde, de porc ou même des crevettes et rajouter plus ou moins de curry selon le goût de chacun.

Si vous trouvez en plus des nans (pain indien) ou des poppodums (genre de chips indiennes) effet dépaysement garanti!

Voici une astuce pour utiliser les bananes qui noircissent ! Cette recette m'a été donnée par mon amie Angela de Guernsey, elle est très simple à réaliser :

Ingrédients :
120 g de magarine, beurre ou huile ( le gâteau sera toujours plus fin en utilisant du beurre)
180 g de sucre
2 oeufs battus
2 bananes bien mûres
220 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait

Mélangez la matière grasse choisie avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème puis ajoutez les oeufs battus et les bananes écrasées.
Incorporez la farine doucement, la levure et le lait.

Faire cuire à four chaud ( 180°C) pendant 35 min.
Servez tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche.

Pour encore plus de moelleux j'utilise parfois de la crème fraîche à la place du lait.